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Rhabarber grüner Smoothie mit Brokkolisprossen

Es ist der Wahnsinn! Ich bleibe meinen grünen Smoothies treu und das schon täglich seit Februar, sprich über vier Monaten. Morgens in der Küche Gemüse und Obst in den Mixer nach Lust und Laune zu geben, ist ins Blut übergegangen und gehört zum festen Bestand, wie das Zähneputzen. Letzte Woche hatte ich zwischendurch echt keine Lust mehr, aber es lag vor allem daran, dass mir die Ideen ausgegangen sind. Es wurde an der Zeit mich selbst wach zu rütteln und mich zu fragen, warum mir eine kreative Vielfalt in Frühling schwerer fällt, als im Winter? Durch diese einfache Erkenntnis entdeckte ich nicht nur wieder die Lust, sondern auch neue Zutaten und so entstand heute der Rhabarber grüner Smoothie mit Brokkolisprossen. Die Brokkolisprossen habe ich im Papiertöpfchen im tegut gekauft, aber man kann auch Samen kaufen und diese in einer Sprossenbox selber züchten. Die Samen müssen nur wenige Tage ausgelegt und täglich gut durchgewässert werden.

 Brokkolisprossen

Zutaten für etwa einen Liter

 

2/3 bis ganze Rhabarberstange

½ Avocado

½ Banane

1 großer Apfel

1/8 Gurke

½ Töpfchen Brokkolisprossen

etwas Babyspinat

Ich habe noch etwas Petersilienblätter dazu gegeben.

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Infothek

Rhabarber ist ein Gemüse und hat mit 13 kcal pro 100 g fast genau so wenige Kalorien wie eine Salatgurke. Er ist reich an Kalium und enthält Vitamin C, Calcium und Folsäure. Bereits mit nur 100 g deckt man seinen Vitamin C Tagesbedarf. Durch den hohen Kaliumgehalt wirkt er entwässernd und fördert den Nährstofftransport zwischen Blut und Zellen. Er regt die Darmbewegung an, ist damit verdauungsfördernd und hat eine blutreinigende Wirkung. Folsäure spielt eine wichtige Rolle bei der Synthese von DNA. Menschen, die an Gicht oder Nierenerkrankungen leiden, sollten, wegen des hohen Oxalsäuregehalts, auf Rhabarber verzichten. Obwohl der Rhabarber viel Calcium enthält ist er durch den hohen Gehalt an Oxalsäure ein „Calciumräuber“. Für einen gesunden Menschen, mit ausreichender Calciumversorgung ist das aber kein Problem. Wenn man den Rhabarber mit Milchprodukten ist, dann verbindet sich die Oxalsäure mit dem Calcium der Milch und nicht mit dem Calcium des Körpers.

Auf der Seite Zentrum für Gesundheit habe ich gelesen, dass die Brokkolisprossen ideal zur Prävention von Krebs dienen, aber sogar bestehenden Krebs können die Sprossen bekämpfen.

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